Friselle pugliesi: la ricetta tradizionale salentina da fare in casa Ci sono ricette che sanno raccontare un luogo ancora prima del primo assaggio. Le Friselle pugliesi sono una di queste. Basta una terrazza, il profumo del mare, una tavola apparecchiata con semplicità e qualcuno che dica: “Stasera ceniamo insieme? Facciamo una frisellata!” per sentirsi immediatamente in estate. Sono pugliese, salentina per la precisione, e per me la friseddra non è semplicemente un pane biscottato. È un ricordo di famiglia, delle cene all’aperto, dei pomodori appena raccolti dall’orto e dell’olio extravergine che profuma tutta la cucina. Ogni estate la preparo almeno una volta…
