Cannoli siciliani: cialde croccanti e crema di ricotta La prima cosa che si nota quando si preparano i cannoli siciliani è il rumore della cialda. Deve essere sottile, friabile, piena di piccole bolle che si formano durante la frittura. È proprio quella croccantezza a fare da contrasto alla crema di ricotta che arriva dopo. I cannoli siciliani sono un grande classico della pasticceria siciliana. Nati come dolce legato al Carnevale,…
