Carbone dolce della Befana
Quante volte ho aperto la calza l’ho trovata piena di carbone dolce della Befana… mi dicevano che era la punizione per i bimbi non tanto buoni… fossero così tutte le “punizioni”. Oggi rimpiango quei giorni di spensieratezza, ma anche quella sensazione che qualcosa di magico stesse per terminare. L’Epifania è un pò come il ritorno “alla normalità”, ma almeno c’è la consolazione di qualcosa di buono lì ad aspettare.
Oggi il carbone lo preparo in casa ed è quasi magico… non ci credete? Provare per credere
Ma vediamo come preparare il mio Carbone dolce della Befana
INGREDIENTI
400 gr di zucchero semolato
200 gr di zucchero a velo
1 albume
1 cucchiaio di alcool
3 gr di colorante alimentare nero
acqua q. b.
3 gocce di succo di limone
PROCEDIMENTO
Rivestiste con carta da forno uno stampo a cerniera e mettetelo da parte
Versate 300 grammi di zucchero semolata in una pentola in acciaio, livellate lo zucchero e ricoprite con acqua a sfiorare. Mescolate e quando lo zucchero sarà sciolto portate sul fuoco e fate bollire a fiamma media. Dovrete ottenere uno sciroppo caramellato tendente al biondo, ci vorranno circa 10 minuti.
Montate a neve ferma gli albumi ai quali avrete aggiunto il succo di limone, poi aggiungete lo zucchero restante, lo zucchero a velo, il colorante nero e l’alcool (potete sostituire con vodka, ndr). La glassa ha una consistenza pesante, ma è normale.
Abbassate la fiamma al minimo, controllate se lo sciroppo sta caramellando, quindi versate la glassa pulendo il più possibile la ciotola, dovete essere velocissimi in questa operazione. Mescolate per dieci secondi, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti e subito vedrete la glassa gonfiarsi sotto i vostri occhi.
Trascorsi 10 da quando inizia a gonfiarsi, versate nello stampo precedentemente ricoperto di carta da forno, livellate e lasciate solidificare per un’ora circa.
Tirate fuori dallo stampo, adagiate il carbone su un tagliere e con la punta di un coltello frantumatelo senza badare troppo alla forma. La vostra calza ora può essere riempita con il Carbone dolce della Befana
Anche questo articolo finisce qui, io vi saluto e vi aspetto sempre qui sul blog e sulla pagina facebook collegata, con un piccolo mi piace resterete aggiornati sulle ultime pubblicazioni.
A presto
Manuela
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