Cornetti brioches bicolore: soffici, scenografici e facili da preparare
Ci sono profumi che hanno il potere di trasformare una mattina qualunque in un momento speciale. Quello delle brioche appena sfornate è senza dubbio uno di questi. Preparare i Cornetti brioches bicolore significa concedersi un piccolo momento di dolcezza fatto in casa, con tutta la soddisfazione di portare in tavola un lievitato bello da vedere e irresistibile da gustare.
La versione classica dei croissant sfogliati richiede tempo e una lavorazione piuttosto impegnativa. Questa ricetta, invece, permette di ottenere un risultato sorprendente con un procedimento molto più semplice. L’alternanza degli impasti chiaro e al cacao, insieme agli strati di crema al burro, crea una sfogliatura morbida e un effetto bicolore davvero scenografico.
Sono perfetti per la colazione della domenica, per una merenda in famiglia o da preparare quando si desidera coccolare le persone a cui si vuole bene. Del resto, come diceva Michel Bourdin: “Cucinare è un modo di dare.”
Perché amerete questi cornetti brioches bicolore
Questi cornetti conquistano al primo assaggio.
Sono soffici, profumati e leggermente sfogliati. Il contrasto tra l’impasto bianco e quello al cacao li rende eleganti e originali, perfetti anche da servire durante un brunch o per una colazione speciale.
Inoltre, rispetto alla sfogliatura tradizionale, questa tecnica è molto più semplice e adatta anche a chi ha poca esperienza con i grandi lievitati.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 300 g farina 00
- 200 g farina Manitoba
- 3 cucchiai cacao amaro
- 90 g zucchero
- 10 g lievito di birra fresco
- 250 ml latte
- 2 uova
Per la crema al burro:
- 200 g burro morbido
- 120 g zucchero a velo
Come preparare i cornetti brioches bicolore
1. Preparare il lievitino: mescolate le due farine. Sciogliete il lievito in 200 ml di latte tiepido e unitelo a 150 g di farina. Impastate velocemente e lasciate riposare per circa 30 minuti in un luogo caldo.
2. Realizzare l’impasto: unite al lievitino la farina rimanente, lo zucchero e le uova. Impastate fino a ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo.
3. Dividere gli impasti: dividete l’impasto in due parti uguali. In una metà aggiungete il cacao e i 50 ml di latte rimasti, lavorando fino a incorporarlo perfettamente. Formate due panetti.
4. Lasciare lievitare: coprite entrambi gli impasti con un canovaccio e lasciateli lievitare fino al raddoppio del volume.
5. Preparare la crema: lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e spalmabile.
6. Dividere i panetti: suddividete ciascun impasto in 5 palline dello stesso peso.
7. Stendere le sfoglie: stendete ogni pallina fino a ottenere un disco sottile.
8 Alternare gli strati: disponete un disco sul piano di lavoro, spalmatelo con uno strato sottile di crema al burro e coprite con un disco dell’altro colore. Continuate alternando gli impasti fino a terminare tutti i dischi.
9 Stendere la sfoglia: con il mattarello appiattite delicatamente la pila di sfoglie fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
10. Formare i cornetti: ricavate 10 triangoli e arrotolate ciascuno partendo dalla base fino alla punta.
11. Seconda lievitazione: sistemate i cornetti su una teglia rivestita con carta forno e lasciateli lievitare per altri 30 minuti.
12. Cuocere: infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno ben dorati.
Consigli per un risultato perfetto
Utilizzate burro di ottima qualità e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente prima di preparare la crema.
Non abbiate fretta durante la lievitazione. È proprio questo passaggio a garantire una brioche soffice e ben alveolata.
Per una superficie ancora più dorata potete spennellare i cornetti con un tuorlo mescolato a un cucchiaio di latte prima della cottura.
Una volta freddi, potete spolverizzarli con zucchero a velo oppure farcirli con crema, marmellata o crema alle nocciole.
Come conservare i cornetti brioches bicolore
I cornetti si mantengono morbidi per 2-3 giorni se conservati in un contenitore ben chiuso.
Potete anche congelarli appena freddi. Al momento del consumo sarà sufficiente lasciarli scongelare e scaldarli per pochi minuti in forno o in friggitrice ad aria.
Varianti da provare
Se amate sperimentare, potete sostituire parte del cacao con pasta di pistacchio oppure aromatizzare l’impasto con scorza di arancia o vaniglia.
Anche una farcitura con crema pasticcera o confettura di albicocche renderà questi cornetti ancora più golosi.
Conclusione
I Cornetti brioches bicolore sono la dimostrazione che anche una ricetta dall’aspetto raffinato può essere realizzata in casa senza particolari difficoltà. Bastano un po’ di pazienza, ingredienti semplici e la voglia di mettere le mani in pasta per ottenere una colazione che profuma di casa e di coccole.
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A presto, Manuela
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