Una cream tart per festeggiare il compleanno
Le candeline si spengono in un attimo, ma scegliere il dolce con cui festeggiare è tutta un’altra storia. Quest’anno, per il mio compleanno, ho deciso di regalarmi una bellissima Cream tart con crema al mascarpone, decorata con frutta fresca e fiori eduli.
Mi piace l’idea di una torta che possa cambiare forma a seconda dell’occasione: con queste dosi si possono realizzare due dischi da 24 cm oppure due cuori. La frolla morbida è la base di questo dolce e, una volta cotta e raffreddata, viene farcita con una crema al mascarpone soffice e delicata.
E poi arriva la parte che preferisco: la decorazione. Frutta fresca, fiori eduli e biscotti possono trasformare la Cream tart ogni volta in un dolce diverso, seguendo la stagione o semplicemente quello che abbiamo voglia di mettere sulla torta.
Insomma, un compleanno è l’occasione giusta per spegnere le candeline, esprimere un desiderio e concedersi una torta un po’ speciale.
Informazioni sulla ricetta
· Preparazione: 40 minuti + riposo notturno
🍽 Porzioni: 10-12 persone
⭐ Difficoltà: media
🔥 Cottura: 20-25 minuti
Ingredienti
Per la frolla
- 150 gr zucchero a velo
- 2 uova medie
- 230 gr di burro morbido
- 375 gr fecola di patate
- 270 gr farina tipo 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza di limone bio
Per la crema al mascarpone
- 500 gr di mascarpone
- 12 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
- 320 ml di panna fresca
Per decorare
- Fiori eduli
- Frutta fresca
Come preparare la Cream tart
1. Preparare la frolla: setacciate la fecola di patate, la farina 00 e il lievito e disponeteli a fontana sulla spianatoia.
2. Aggiungere gli ingredienti: unite le uova e il burro morbido e iniziate a incorporare la farina con i polpastrelli. Aggiungete anche lo zucchero a velo poco alla volta, continuando a impastare.
3. Formare l’impasto: lavorate fino a incorporare tutti gli ingredienti e ottenere un impasto omogeneo.
4. Stendere la frolla: stendete la frolla dello spessore di circa 1 cm aiutandovi con due fogli di carta da forno, cercando di darle più o meno la forma che desiderate.
5. Far riposare: lasciate riposare la frolla in frigorifero per tutta la notte.
6. Realizzare le basi: il mattino seguente, con l’aiuto di teglie e coppa pasta, realizzate la forma scelta. Con queste dosi otterrete due cerchi di 24 cm di diametro oppure due cuori.
7. Cuocere: infornate a 180°C per circa 20-25 minuti. Se la superficie dovesse cuocersi troppo, coprite con un foglio di carta da forno.
8. Preparare la crema: montate la panna e aggiungete il mascarpone e lo zucchero a velo vanigliato.
9. Incorporare il mascarpone: unite il mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto, in modo da evitare che la crema si smonti.
10. Farcire: adagiate la base della torta e farcitela con la crema al mascarpone utilizzando un sac à poche con beccuccio tondo.
11. Decorare: completate la Cream tart con frutta fresca e fiori eduli
12. Riposare in frigorifero: riponete la torta in frigorifero e tiratela fuori al momento di servirla.
Il consiglio di Manuela
Per ottenere una decorazione ordinata e uniforme, utilizzate un sac à poche con beccuccio tondo e distribuite la crema sulla base creando tanti piccoli ciuffi regolari. La crema va incorporata con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da conservarne la consistenza.
Come personalizzare la ricetta
La Cream tart si presta soprattutto a essere personalizzata nella forma e nella decorazione. Con lo stesso impasto potete realizzare due cerchi da 24 cm oppure due cuori, mentre per la superficie potete scegliere frutta fresca, fiori eduli, ma anche macarons e biscotti.
Anche la decorazione può seguire l’occasione: per un compleanno potete giocare con colori e forme diversi, mantenendo sempre la base di crema al mascarpone.
Se ti è piaciuta questa Cream Tart, sul blog trovi anche una versione preparata con una friabile frolla alle mandorle, sempre accompagnata dalla crema al mascarpone. È una variante interessante da provare per cambiare la base e il gusto della torta.
Come conservare la Cream tart
Una volta farcita e decorata, la Cream tart va riposta in frigorifero e tirata fuori al momento di servirla, come indicato nella ricetta.
Domande frequenti
Posso preparare la frolla il giorno prima?
Sì. La ricetta prevede proprio un riposo della frolla in frigorifero per tutta la notte, prima di procedere alla formatura e alla cottura.
Che forme posso realizzare?
Con le dosi indicate puoi realizzare due cerchi di 24 cm di diametro oppure due cuori.
Come posso decorare la Cream tart?
Puoi utilizzare frutta fresca, fiori eduli, macarons e biscotti, combinandoli secondo il tuo gusto e l’occasione.
Come devo incorporare il mascarpone nella panna?
Il mascarpone va incorporato con movimenti dal basso verso l’alto, così da evitare che la crema si smonti.
Conclusione
La Cream tart è uno di quei dolci che, una volta arrivati in tavola, fanno subito festa. La forma, i piccoli ciuffi di crema e le decorazioni colorate la rendono particolarmente adatta a un compleanno, ma anche a tutte quelle occasioni in cui abbiamo voglia di preparare qualcosa di speciale.
Nel mio caso è stata proprio la torta con cui ho festeggiato il mio compleanno. Ora non resta che chiudere gli occhi, esprimere un desiderio e soffiare le candeline.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni
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A presto, Manuela
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