Tagliatelline alla bolognese, un piatto che chiede un po’ di tempo
Ci sono giorni in cui viene voglia proprio di un bel piatto di pasta, di quelli che arrivano in tavola fumanti e con un sugo capace di avvolgere ogni forchettata. E se poi la voglia è quella di tagliatelle con un bel ragù, allora vale la pena prendersi un po’ di tempo per stare ai fornelli. Nascono così le mie Tagliatelline alla bolognese, un primo piatto semplice da realizzare, ma che ha bisogno dei suoi tempi per permettere al ragù di cuocere lentamente e prendere tutto il suo sapore.
Per questa ricetta ho utilizzato le Tagliatelline, che ho lasciato leggermente al dente, proprio come piace a me. La pasta ha raccolto bene il condimento e, una volta nel piatto, è bastata una spolverata di parmigiano per completare tutto.
Lo so, non me ne vogliano i bolognesi: questa non vuole essere la ricetta del ragù bolognese tradizionale, ma semplicemente la mia versione, preparata con quello che avevo a disposizione e con tanta voglia di portare in tavola un piatto di pasta dal sapore avvolgente.
Informazioni sulla ricetta
· Preparazione: 15 minuti
🍽 Porzioni: 4 persone
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 300 g di macinato
- 2 carote
- 1 foglia di alloro
- 1/4 di cipolla
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- passata di pomodoro
- 350 g di tagliatelline
Come preparare le Tagliatelline alla bolognese
1. Preparare la cipolla: tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola con abbondante olio extravergine di oliva. Lasciatela cuocere per pochi minuti. Se volete qualche consiglio in più su questa fase, potete dare un’occhiata alla guida su come fare un soffritto perfetto.
2. Cuocere il macinato: aggiungete il macinato e lasciatelo cuocere. A metà cottura sfumate con il vino rosso.
3. Aggiungere le carote: quando il macinato sarà cotto, aggiungete le carote tagliate finemente.
4. Profumare il ragù: unite la foglia di alloro e la passata di pomodoro. Aggiustate di sale.
5. Cuocere lentamente: lasciate cuocere il ragù a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
6. Cuocere la pasta: in un’altra pentola portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete le Tagliatelline per il tempo indicato sulla confezione.
7. Condire le tagliatelline: a cottura ultimata scolate la pasta e conditela con il ragù alla bolognese.
8. Servire: portate le Tagliatelline alla bolognese in tavola con una spolverata di parmigiano.
Il consiglio di Manuela
Io amo la pasta leggermente al dente, quindi per queste Tagliatelline alla bolognese ho scelto di non portarle a una cottura eccessiva. In questo modo hanno mantenuto una buona consistenza e hanno raccolto bene il ragù.
Come personalizzare la ricetta
Questa è la mia versione delle Tagliatelline alla bolognese, quella che ho preparato seguendo gli ingredienti e i passaggi che vi ho raccontato.
La caratteristica che per me fa la differenza è la cottura lenta del ragù: è proprio il tempo trascorso sul fuoco, insieme alla carne, alla passata di pomodoro, alle carote e all’alloro, a permettere al condimento di diventare ben saporito.
Come conservare le Tagliatelline alla bolognese
È preferibile gustare le Tagliatelline alla bolognese appena preparate, quando la pasta è ancora al dente e il ragù è ben caldo.
Nel testo originale della ricetta non sono invece indicati tempi o modalità di conservazione del ragù avanzato, quindi preferisco non aggiungere indicazioni che non siano state verificate.
Domande frequenti
Posso preparare il ragù in anticipo?
La ricetta prevede una cottura lenta del ragù, ma non specifica se debba essere preparato in anticipo. Per questo è meglio attenersi alla preparazione indicata e condire la pasta al momento.
Come deve essere la cottura delle tagliatelline?
Io le preferisco leggermente al dente. Per questo, dopo aver seguito il tempo di cottura indicato sulla confezione, è importante non prolungare eccessivamente la cottura.
Con cosa si servono le Tagliatelline alla bolognese?
La ricetta prevede di condirle con il ragù e di completarle con una spolverata di parmigiano.
Conclusione
Le Tagliatelline alla bolognese sono nate proprio da quella voglia di pasta che ogni tanto arriva e chiede un sugo ricco, profumato e capace di accompagnare bene ogni forchettata.
Non sarà il ragù bolognese tradizionale, e non vuole esserlo: questa è semplicemente la mia versione, preparata con le Tagliatelline e con il piacere di dedicare un po’ di tempo alla cucina.
Spero vi sia piaciuta questa mia versione del ragù, non me ne vogliano i bolognesi, so che il loro ragù è inimitabile, ma essendo un po’ lontana ho cercato di scoprire i vostri sapori facendomi aiutare da una grande pasta.
Anche questo articolo finisce qui. Io vi saluto con affetto e vi aspetto, come sempre, sul blog e sulla pagina Facebook collegata. Se vi va, lasciate un like per restare aggiornati su tutte le nuove pubblicazioni
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A presto, Manuela
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