Torta Biancaneve

Oggi vi spiego come realizzo la mia Torta Biancaneve.

Anche se la prima versione animata di questa favola ad opera di Walt Disney risale al 1937, Biancaneve resta sempre molto attuale.

Oggi vi presento una torta decorata con panna, cialda e ghiaccia reale per festeggiare la dolcissima Giulia!

Torta Biancaneve

Ingredienti per il pan di spagna

-Ingredienti per una tortiera da 26 cm:
260 gr di uova (4 medie)
260 gr di farina 00
260 gr di zucchero
50 gr di acqua
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticcera
– 1 lt di latte
2 uova
130 gr di farina
180 gr di zucchero
scorza di limone a piacere

Ingredienti per la decorazione
– panna da montare
– colla alimentare
– cialda biancaneve
– ghiaccia reale

Iniziamo con il preparare il pan di spagna.

Dividete accuratamente gli albumi dai tuorli; ponete gli albumi nella tazza di una planetaria oppure montateli con uno sbattitore elettrico, aggiungete 1 pizzico di sale e parte dello zucchero (1/3 della dose totale sarebbe preferibile). Montate gli albumi a lucido (non a neve) a velocità media: in questo modo eviterete la formazione di grumi nell’impasto. Quando gli albumi saranno bianchi, sufficientemente gonfi morbidi, fermate la planetaria. Nella ciotola con i tuorli, aggiungete i 2/3 di zucchero rimanente, l’acqua e lavorateli con uno sbattitore elettrico a velocità media fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite delicatamente i tuorli sbattuti agli albumi e mescolate con una frusta (o una spatola) dall’alto verso il basso per non smontare il composto. A questo punto aggiungete la farina setacciata e amalgamatele il composto. Imburrate e foderate con carta da forno una teglia di 26 cm di diametro.
Versate al suo interno il composto e livellatelo con la spatola. Cuocete il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti (160° per circa 30 minuti se forno ventilato). Vale comunque la prova stuzzicadenti.
Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella!

Mentre il nostro pan di spagna si raffredda prepariamo la crema pasticcera, basterà versare tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere a fuoco medio, avendo cura di mescolare, finché non cambia di consistenza.
Una volta coatta versare in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.

Adesso che è tutto pronto passiamo ad assemblare la nostra torta.

Tagliate a metà in senso orizzontale il pan di spagna, farcitela con la crema pasticcera e ricomponetela. Ricoprite con la panna per dolci precedentemente montata.

Incollate la cialda e procedete con decorazioni.

La mia Torta biancaneve è pronta, vi ricordo anche la mia pagina Facebook.