Ricordo ancora quando, anni fa, entrai in un piccolo mulino del mio paese. L’aria profumava di grano appena macinato, e io, curiosa come sempre, chiesi al mugnaio perché alcune farine creassero impasti forti e gonfi, mentre altre sembravano “stancarsi” subito. Lui sorrise, pulì le mani sulla farina e mi disse: «Dipende tutto dalla forza della farina, i famigerati W».Da allora, ogni volta che apro un sacchetto di farina, ripenso a…
