Insalata di puntarelle alla romana: croccanti, arricciate e condite con acciughe, aglio, olio e aceto Ci sono verdure che hanno bisogno di pochissimo per diventare protagoniste della tavola. Le puntarelle sono proprio così: basta tagliarle sottili, lasciarle nell’acqua e ghiaccio e aspettare che si arriccino per avere già una consistenza croccante e piacevole. Chiamata anche cicoria catalogna o cicoria asparago, la catalogna è un ortaggio che si può gustare sia…
