brisé

Ci sono preparazioni che raccontano casa, tempo e gesti lenti. La Pasta brisée fatta in casa è una di queste. Non è solo una base per torte salate o crostate rustiche. È un piccolo rito. Uno di quelli che profumano di burro e farina, di mani fredde e pazienza. Lo ammetto: a volte la compro anche io. Quando il tempo stringe. Ma quando posso, scelgo di farla. Perché il risultato…

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