Cheesecake in vasetto senza cottura

Cheesecake in vasetto senza cottura: il dessert freddo da servire al cucchiaio

C’è qualcosa di piacevole nel preparare un dolce che prende forma direttamente dentro un piccolo vasetto. Prima uno strato di biscotti sbriciolati e burro, poi una crema morbida al formaggio e, per finire, una ganache al cioccolato fondente. La Cheesecake in vasetto senza cottura nasce proprio così: un dessert freddo, cremoso e da gustare al cucchiaio, senza bisogno di utilizzare il forno e senza gelatina.

Mi piace l’idea di servirla in monoporzioni, perché ogni vasetto diventa un piccolo dessert da portare in tavola. Si possono preparare tutti uguali oppure giocare con decorazioni e gusti diversi, lasciando spazio alla frutta di stagione o a qualche cucchiaio di confettura.

La versione che vi propongo è completata con una ganache al cioccolato fondente, che aggiunge una nota intensa alla crema e rende ogni cucchiaiata ancora più golosa. Adesso vediamo insieme come preparare questa Cheesecake in vasetto senza cottura.

Informazioni sulla ricetta

· Preparazione: 30 minuti
🍽 Porzioni: circa 6 vasetti, in base alla dimensione
⭐ Difficoltà: facile
🔥 Cottura: nessuna per la cheesecake; la ganache viene preparata sul fuoco a fiamma bassa

Ingredienti

Per la base

• 200 g di biscotti secchi
• 80 g di burro

Per la crema

• 250 g di Philadelphia
• 250 ml di panna
• 60 g di zucchero a velo

Per decorare

• 140 g di cioccolato fondente
• 100 g di panna fresca liquida
• 30 g di burro

Come preparare la Cheesecake in vasetto senza cottura

1. Preparare la base: sbriciolate grossolanamente i biscotti con l’aiuto di un mixer.

2. Unire il burro: fate sciogliere il burro e mescolatelo con i biscotti sbriciolati fino a ottenere il composto che formerà la base del dolce.

3. Distribuire nei vasetti: dividete il composto nei barattolini che avete scelto, circa sei in base alla loro dimensione.

4. Compattare la base: pressate leggermente il composto con l’aiuto del manico di un cucchiaio di legno o di un utensile adatto.

5. Preparare la crema: montate leggermente la panna e unitela al Philadelphia e allo zucchero a velo.

6. Incorporare delicatamente: mescolate con una spatola effettuando movimenti dal basso verso l’alto, così da cercare di non smontare il composto.

7. Riempire i vasetti: distribuite la crema nei contenitori e livellatela, lasciando un po’ di spazio prima del bordo.

8. Far riposare: mettete i vasetti in frigorifero mentre preparate la ganache al cioccolato.

9. Scaldare la panna: versate la panna fresca liquida in un pentolino e aggiungete il burro.

10. Portare quasi a bollore: mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e, mescolando con un cucchiaio di legno, attendete che la panna arrivi quasi a bollore.

11. Preparare la ganache: versate nella panna il cioccolato fondente tritato e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

12. Lasciare raffreddare: fate riposare la ganache fino a quando si sarà raffreddata.

13. Montare la ganache: utilizzate uno sbattitore elettrico e lavorate la crema per circa 8 minuti, fino a quando avrà raggiunto una consistenza cremosa e soffice.

14. Decorare: distribuite la ganache sui vasetti di cheesecake.

15. Conservare: mettete le Cheesecake in vasetto senza cottura in frigorifero fino al momento di servirle.

Il consiglio di Manuela

Il mio consiglio è di preparare con attenzione la base di biscotti: deve essere abbastanza compatta da rimanere sul fondo del vasetto, ma senza essere pressata eccessivamente.

Anche la ganache merita un po’ di attenzione. Prima di montarla deve essere completamente raffreddata; solo così potrà raggiungere la consistenza cremosa e soffice indicata nella ricetta.

Come personalizzare la ricetta

Questa cheesecake si presta bene a essere preparata in tanti piccoli vasetti diversi.

La versione proposta è decorata con ganache al cioccolato fondente, ma nella ricetta originale viene suggerita anche la possibilità di giocare con la frutta di stagione oppure con qualche cucchiaio di confettura.

Potete quindi scegliere la decorazione in base alla stagione e al gusto del momento, mantenendo sempre la stessa base di biscotti e la crema al formaggio.

Se amate l’abbinamento tra cioccolato e frutta, potete provare anche le Mini cheesecake al cioccolato con frutti rossi, una versione diversa ma altrettanto adatta a chi ama questo tipo di dessert.

Come conservare la Cheesecake in vasetto senza cottura

I vasetti devono essere conservati in frigorifero fino al momento di servirli.

Poiché nella preparazione sono presenti panna e formaggio e la cheesecake viene servita fredda, è preferibile mantenerla sempre refrigerata e non lasciarla a lungo a temperatura ambiente, soprattutto nelle giornate calde.

Domande frequenti

La Cheesecake in vasetto senza cottura contiene gelatina?

No. La ricetta fornita non prevede gelatina tra gli ingredienti.

Posso preparare la cheesecake in vasetti di dimensioni diverse?

Sì. La ricetta indica circa sei vasetti, ma il numero dipende dalla dimensione dei contenitori scelti.

Posso decorare la cheesecake con la frutta?

Sì. La ricetta si presta anche a essere completata con la frutta disponibile nella stagione, come suggerito nella versione originale.

La ganache va montata subito?

No. Prima deve raffreddarsi. Solo dopo il raffreddamento viene montata con lo sbattitore elettrico per circa 8 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa e soffice.

Conclusione

Mi piace questa Cheesecake in vasetto senza cottura perché porta in tavola un dessert già diviso in piccole porzioni, fresco e cremoso, con il contrasto tra la base di biscotti e la ganache al cioccolato fondente.

E poi c’è il bello di poter preparare ogni vasetto in modo diverso, lasciandosi guidare dalla frutta o dalla confettura che abbiamo a disposizione. Basta un cucchiaino per iniziare e, come spesso accade con i dolci al cucchiaio, fermarsi al primo vasetto può essere difficile.

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A presto, Manuela