Rotolini sfiziosi, croccanti fuori e filanti dentro
A volte in cucina basta avere voglia di cambiare un po’ per ritrovarsi tra le mani una ricetta nuova. È proprio da uno di questi esperimenti che sono nati i Rotolini sfiziosi prosciutto e formaggio.
La base è semplicissima: pane per tramezzini, prosciutto cotto e formaggio. Si arrotola tutto ben stretto, si lascia riposare in frigorifero e poi si passa nel pangrattato.
La particolarità che mi piace di più è la panatura senza uova. I rotolini vengono fritti direttamente dopo essere stati passati nel pangrattato, per una crosticina dorata e croccante che racchiude un ripieno morbido e filante.
E poi c’è il bello di queste ricette nate quasi per gioco: il ripieno si può cambiare e sperimentare. Io li ho provati anche con prosciutto crudo e mozzarella e sono stati molto apprezzati.
Informazioni sulla ricetta
🕒 Preparazione: 15 minuti
🍽 Porzioni: 4 persone
⭐ Difficoltà: Facile
🔥 Cottura: 10 minuti circa
Ingredienti per preparare i Rotolini sfiziosi
- 8 fette di pane per tramezzini
- 8 fette di prosciutto cotto
- 8 sottilette oppure 200 g circa di formaggio a pasta filata
- 100 g circa di pangrattato
- olio extravergine di oliva q.b. per friggere
Come preparare i Rotolini sfiziosi
1. Assottigliare il pane: adagiate le fette di pane per tramezzini sul piano di lavoro e assottigliatele con un mattarello. Se non lo avete a disposizione, potete utilizzare anche un bicchiere o una bottiglia: in cucina bisogna ingegnarsi!
2. Farcire le fette: adagiate su ogni fetta di pane il prosciutto cotto e la sottiletta oppure il formaggio a pasta filata.
3. Arrotolare: arrotolate ogni fetta ben stretta su se stessa, cercando di mantenere il rotolino compatto.
4. Lasciare riposare: avvolgete i rotolini nella pellicola per alimenti e trasferiteli in frigorifero per circa mezz’ora. Questo passaggio permette ai rotolini di prendere bene la forma e aiuta a evitare che si sfaldino durante la cottura.
5. Panare: trascorso il tempo di riposo, eliminate la pellicola e passate i rotolini nel pangrattato, ricoprendoli bene.
6. Friggere: friggete i rotolini in abbondante olio fino a quando saranno belli dorati. Scolateli e serviteli.
Il consiglio di Manuela
Non saltate il riposo in frigorifero. I rotolini devono essere ben stretti e compatti prima di passarli nel pangrattato: in questo modo sarà più facile mantenerli interi durante la cottura.
Se preferite evitare la frittura, potete cuocerli in forno a 180°C fino a quando saranno ben dorati.
Come personalizzare la ricetta
Questa è una di quelle preparazioni in cui ci si può divertire con il ripieno.
Al posto del prosciutto cotto potete provare il prosciutto crudo, mentre per il formaggio potete scegliere una pasta filata diversa da quella utilizzata nella versione originale.
Io ho provato anche la versione con prosciutto crudo e mozzarella: è proprio questo il bello dei Rotolini sfiziosi, partire da una base semplice e lasciarsi guidare dalla fantasia.
Se invece desiderate una versione più sostanziosa, prima di passarli nel pangrattato potete immergere i rotolini nell’uovo sbattuto.
Se vi piace l’idea di utilizzare il pane per tramezzini in modo creativo, potete provare anche un’altra idea sfiziosa con il pane per tramezzini, i Quadratini gorgonzola e noci.
Rotolini sfiziosi: fritti o al forno?
La versione fritta è quella indicata nella preparazione originale e regala una panatura dorata e croccante.
Per una cottura diversa potete invece sistemare i rotolini in forno a 180°C e cuocerli fino a doratura. È una buona alternativa quando non volete friggere.
Domande frequenti
Posso preparare i Rotolini sfiziosi senza uova?
Sì. La versione originale prevede proprio una panatura senza uova: dopo il riposo in frigorifero i rotolini vengono passati direttamente nel pangrattato.
Posso usare un formaggio diverso dalla sottiletta?
Sì, potete utilizzare un formaggio a pasta filata, come indicato nella ricetta. Il risultato sarà comunque morbido e filante.
Perché devo lasciare i rotolini in frigorifero?
Il riposo di circa mezz’ora serve a far prendere forma ai rotolini e ad aiutarli a non sfaldarsi durante la cottura.
Posso cuocerli in forno invece di friggerli?
Sì. Potete cuocerli in forno a 180°C fino a quando saranno belli dorati.
Conclusione
I Rotolini sfiziosi sono nati quasi per caso, da uno di quei piccoli esperimenti che in cucina vale la pena fare. Pochi ingredienti, un ripieno filante e una panatura senza uova che li rende particolarmente sfiziosi.
E poi potete cambiare il ripieno ogni volta, seguendo quello che avete in frigorifero o semplicemente la vostra voglia del momento.
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A presto, Manuela
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