Come fare un lievitato soffice senza perdere la pazienza Capire come fare un lievitato soffice significa soprattutto imparare ad ascoltare l’impasto. Ci sono momenti in cui sembra non succedere nulla, poi, lentamente, cambia consistenza, cresce e diventa più elastico. È proprio durante queste fasi che piccoli dettagli come la temperatura, la lavorazione e i tempi di riposo possono fare la differenza. Quando preparo un lievitato, trovo sempre utile non affidarmi…
