Torta Minnie

Per rendere unico e indimenticabile il terzo compleanno di mia figlia ho realizzato la Torta Minnie, il suo personaggio preferito. È stata una vera e propria sfida non tanto realizzarla quanto riuscire a tenergliela nascosta fino alla fine…vi lascio immaginare come si sono illuminati i suoi occhi…

Ma adesso vediamo come realizzarla.

Ingredienti per una tortiera da 26 cm:

260 gr di uova (4 medie)
260 gr di farina 00
260 gr di zucchero
50 gr di acqua
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticcera
1 lt di latte
2 uova
130 gr di farina
180 gr di zucchero
scorza di limone a piacere

Ingredienti per la decorazione
– panna da montare
– polistirolo diametro 15
– polistirolo da 10 cm
– colla alimentare
– pasta di zucchero
– coloranti alimentare
– stampi vari

Torta Minnie

Iniziamo con il preparare il pan di spagna. Dividete accuratamente gli albumi dai tuorli; ponete gli albumi nella tazza di una planetaria oppure montateli con uno sbattitore elettrico, aggiungete 1 pizzico di sale e parte dello zucchero (1/3 della dose totale sarebbe preferibile). Montate gli albumi a lucido (non a neve) a velocità media: in questo modo eviterete la formazione di grumi nell’impasto. Quando gli albumi saranno bianchi, sufficientemente gonfi morbidi, fermate la planetaria. Nella ciotola con i tuorli, aggiungete i 2/3 di zucchero rimanente, l’acqua e lavorateli con uno sbattitore elettrico a velocità media fino ad ottenere un composto spumoso. Unite delicatamente i tuorli sbattuti agli albumi e mescolate con una frusta (o una spatola) dall’alto verso il basso per non smontare il composto. A questo punto aggiungete la farina setacciata e amalgamatele il composto. Imburrate e foderate con carta da forno una teglia di 26 cm di diametro.

Versate al suo interno il composto e livellatelo con la spatola. Cuocete il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti (160° per circa 30 minuti se forno ventilato). Vale comunque la prova stuzzicadenti.
Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella!

Mentre il nostro pan di spagna si raffredda prepariamo la crema pasticcera, basterà versare tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere a fuoco medio, avendo cura di mescolare, finché non cambia di consistenza.
Una volta coatta versare in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.

Adesso che è tutto pronto passiamo ad assemblare la nostra torta.

Tagliate a metà in senso orizzontale il pan di spagna, farcitela con la crema pasticcera e ricomponetela. Ricoprite con la panna per dolci precedentemente montata.

Tirate la pasta di zucchero su un tappetino di silicone allo spessore di 3 mm.

Rivestite dapprima la torta, poi i dischi di polistirolo, pareggiate i bordi eliminando gli eccessi con un coltellino e levigate la superficie con lo smoother.

Procedete con la realizzazione delle decorazioni.